Bijna elk weekend maak ik wel een taartje. Zo ook afgelopen weekend. Het blijft leuk om steeds weer iets nieuws uit te proberen.....
Van de week kocht ik pepernoten voor het goede doel. Dus toen ontstond het idee om deze in een taartje te gebruiken. En aangezien cheesecake altijd erg favoriet is hier thuis.... is het een cheesecake met kersen en pepernoten geworden.
Ingrediënten
voor de bodem:
100 gr havervlokken
60 gr hazelnoten
45 gr dadels of kokosbloesemsuiker
2 el speculaaskruiden
3 el kokosolie of roomboter
2 el water
vulling:
600 gr roomkaas
400 gr kwark
sap van 3 mandarijnen
2 el honing
handje pepernoten
vanillemerg of vanille essence
15 gr (runder)gelatine
topping:
250 gr diepvries kersen
half glas water
4 gr (runder)gelatine
handje verkruimelde pepernoten
Verwarm de oven op 170 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot er een deegbal ontstaat.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Bak de bodem af in ongeveer 12 minuten. Laat vervolgens helemaal afkoelen.
Vervolgens mogen de roomkaas en de kwark samen met de honing en de vanille glad geklopt worden.
Pers de mandarijnen uit en verwarm het sap samen met de rundergelatine totdat deze volledig is opgelost.
Giet dit vervolgens terwijl je blijft kloppen/mixen bij het roomkaasmengsel. Nog even flink door mixen totdat het mengsel goed luchtig is geworden.
Giet de vulling nu op de inmiddels afgekoelde bodem en duw er pepernoten in.
Zet de taart in de koelkast om vast op te stijven.
Als laatste mag je de diepvries kersen wat kleiner snijden. Doe ze samen met een half glas water en de rundergelatine in een pannetje. Verwarm en roer net zolang tot de gelatine is opgelost. Laat vervolgens afkoelen. Als de vulling van de taart voldoende is opgesteven kun voorzichtig de topping erover verdelen. Doe dit niet te snel anders zakt de topping in de vulling en krijg je geen mooie laagjes.
Laat de taart nu nog een paar uur opstijven en verdeel vlak voor je de taart gaat aansnijden de verkruimelde pepernoten erover.
Geniet ervan en laat me weten of je deze taart ook gaat maken. Ben erg benieuwd wat je er van vindt....
groet,
Karin
Van de week kocht ik pepernoten voor het goede doel. Dus toen ontstond het idee om deze in een taartje te gebruiken. En aangezien cheesecake altijd erg favoriet is hier thuis.... is het een cheesecake met kersen en pepernoten geworden.
Ingrediënten
voor de bodem:
100 gr havervlokken
60 gr hazelnoten
45 gr dadels of kokosbloesemsuiker
2 el speculaaskruiden
3 el kokosolie of roomboter
2 el water
vulling:
600 gr roomkaas
400 gr kwark
sap van 3 mandarijnen
2 el honing
handje pepernoten
vanillemerg of vanille essence
15 gr (runder)gelatine
topping:
250 gr diepvries kersen
half glas water
4 gr (runder)gelatine
handje verkruimelde pepernoten
Verwarm de oven op 170 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot er een deegbal ontstaat.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Bak de bodem af in ongeveer 12 minuten. Laat vervolgens helemaal afkoelen.
Vervolgens mogen de roomkaas en de kwark samen met de honing en de vanille glad geklopt worden.
Pers de mandarijnen uit en verwarm het sap samen met de rundergelatine totdat deze volledig is opgelost.
Giet dit vervolgens terwijl je blijft kloppen/mixen bij het roomkaasmengsel. Nog even flink door mixen totdat het mengsel goed luchtig is geworden.
Giet de vulling nu op de inmiddels afgekoelde bodem en duw er pepernoten in.
Zet de taart in de koelkast om vast op te stijven.
Als laatste mag je de diepvries kersen wat kleiner snijden. Doe ze samen met een half glas water en de rundergelatine in een pannetje. Verwarm en roer net zolang tot de gelatine is opgelost. Laat vervolgens afkoelen. Als de vulling van de taart voldoende is opgesteven kun voorzichtig de topping erover verdelen. Doe dit niet te snel anders zakt de topping in de vulling en krijg je geen mooie laagjes.
Laat de taart nu nog een paar uur opstijven en verdeel vlak voor je de taart gaat aansnijden de verkruimelde pepernoten erover.
Geniet ervan en laat me weten of je deze taart ook gaat maken. Ben erg benieuwd wat je er van vindt....
groet,
Karin
