GEVULDE SPECULAAS (maar dan rauw)
Speculaas, pepernoten..... December komt snel dichterbij. Vandaag een recept van gevulde speculaas maar dan anders. Een rauwe variant vol gezonde voedingsstoffen. Wat heb je nodig?
Spijs:
150 gram amandelmeel
100 gram honing
rasp van 1 biologische citroen
scheut citroensap (naar smaak)
Dit mag allemaal in de keukenmachine. Draaien tot je een zachte smeuïge massa hebt. Proef even of hij fris genoeg is, dan even weg zetten.
Speculaas:
250 gram gemengde (rauwe) noten (bv cashew, amandel, pecan...)
30 gram speculaaskruiden
7 medjooldadels (zonder pit)
3 el honing
2 el gesmolten kokosolie
(zonodig 1 a 2 el lauw water)
Ook deze ingrediënten mogen allemaal in de keukenmachine. Laat je machine net zo lang draaien tot het een deegbal wordt. Als het wat te droog blijft voeg dan één el water toe en eventueel nog één.
Bekleed een kleine vorm (ik gebruikte een ovenschaaltje van 14x14cm) met plastic folie en duw de helft van je speculaasdeeg uit in de vorm. Maak je handen een beetje nat dan plakt het niet zo. Verdeel daarna het spijs er voorzichtig over en vervolgens de rest van je speculaasdeeg daar weer bovenop.
Rooster nog 2 el amandelsnippers en verdeel deze over je speculaas. Dek je speculaas af met de folie en laat een paar uur opstijven in de koelkast. Het is best machtig, dus snijdt in blokjes van ca 2x2 cm. Maar iets groter mag natuurlijck ook ;-)
groet,
Karin
Speculaas, pepernoten..... December komt snel dichterbij. Vandaag een recept van gevulde speculaas maar dan anders. Een rauwe variant vol gezonde voedingsstoffen. Wat heb je nodig?
Spijs:
150 gram amandelmeel
100 gram honing
rasp van 1 biologische citroen
scheut citroensap (naar smaak)
Dit mag allemaal in de keukenmachine. Draaien tot je een zachte smeuïge massa hebt. Proef even of hij fris genoeg is, dan even weg zetten.
Speculaas:
250 gram gemengde (rauwe) noten (bv cashew, amandel, pecan...)
30 gram speculaaskruiden
7 medjooldadels (zonder pit)
3 el honing
2 el gesmolten kokosolie
(zonodig 1 a 2 el lauw water)
Ook deze ingrediënten mogen allemaal in de keukenmachine. Laat je machine net zo lang draaien tot het een deegbal wordt. Als het wat te droog blijft voeg dan één el water toe en eventueel nog één.
Bekleed een kleine vorm (ik gebruikte een ovenschaaltje van 14x14cm) met plastic folie en duw de helft van je speculaasdeeg uit in de vorm. Maak je handen een beetje nat dan plakt het niet zo. Verdeel daarna het spijs er voorzichtig over en vervolgens de rest van je speculaasdeeg daar weer bovenop.
Rooster nog 2 el amandelsnippers en verdeel deze over je speculaas. Dek je speculaas af met de folie en laat een paar uur opstijven in de koelkast. Het is best machtig, dus snijdt in blokjes van ca 2x2 cm. Maar iets groter mag natuurlijck ook ;-)
groet,
Karin
