VRUCHTEN-NOTENBROOD (gluten-, lactose- en geraffineerd suikervrij)
Vandaag heb ik een vruchten-notenbrood gebakken. Deze is heerlijk om mee te nemen naar school (of je werk natuurlijck) voor de lunch. Het is een variatie op het bananenbrood. Maar nu met meer fruit en amandelmeel. Wat gaat er allemaal in:
4 rijpe bananen
1 gepureerde appel of een schep suikervrije appelmoes
handvol blauwe bessen
1 appel in partjes gesneden
2 el zonnebloempitten
2 el pompoenpitten
handje cashewnoten
8 medjooldadels (ontpit en gehalveerd)
merg van 1 vanillepeul
1 el kaneel
2 tl bakpoeder
3 eieren
100 gr boekweitmeel
100 gr amandelmeel
snuf zout
kokosrasp (om erop te strooien)
Prak de bananen in een ruime schaal tot een puree en voeg de gepureerde appel of appelmoes toe. Daarna mogen de rest van ingrediënten erbij, behalve een paar cashewnoten, de gesneden appel en de kokosrasp. Neem een cakeblik of bakvorm van ca 22x22cm en bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en decoreer met de partjes appel, een paar cashewnoten en wat kokosrasp. Bak het vruchten-notenbrood in ca. 40 minuten af op 175 graden. Wel even een stukje proeven na het bakken, want ook warm is dit brood heerlijk!!
Vandaag heb ik een vruchten-notenbrood gebakken. Deze is heerlijk om mee te nemen naar school (of je werk natuurlijck) voor de lunch. Het is een variatie op het bananenbrood. Maar nu met meer fruit en amandelmeel. Wat gaat er allemaal in:
4 rijpe bananen
1 gepureerde appel of een schep suikervrije appelmoes
handvol blauwe bessen
1 appel in partjes gesneden
2 el zonnebloempitten
2 el pompoenpitten
handje cashewnoten
8 medjooldadels (ontpit en gehalveerd)
merg van 1 vanillepeul
1 el kaneel
2 tl bakpoeder
3 eieren
100 gr boekweitmeel
100 gr amandelmeel
snuf zout
kokosrasp (om erop te strooien)
Prak de bananen in een ruime schaal tot een puree en voeg de gepureerde appel of appelmoes toe. Daarna mogen de rest van ingrediënten erbij, behalve een paar cashewnoten, de gesneden appel en de kokosrasp. Neem een cakeblik of bakvorm van ca 22x22cm en bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en decoreer met de partjes appel, een paar cashewnoten en wat kokosrasp. Bak het vruchten-notenbrood in ca. 40 minuten af op 175 graden. Wel even een stukje proeven na het bakken, want ook warm is dit brood heerlijk!!
