Regelmatig heb ik kleine hoeveelheden noten over. Meestal koop ik noten bij de toko en dan heb ik vaak iets meer afgewogen dan in een recept nodig is.... En dan zijn deze noten balletjes het perfecte recept om alle "restjes" op te maken. Eigenlijk is het geen recept, want ik stop er van alles in wat op moet. De basis zijn een stuk of 10 (medjool) dadels en noten. Ongeveer 50/50 anders wordt het te korrelig en dan is het lastig balletjes vormen. Ik heb er een paar amandelen in gedaan, cashew- en pistache nootjes. Verder een eetlepel gepofte quinoa, een eetlepel chiazaad en 2 eetlepels carobepoeder (dat geeft een chocolade smaak). Alles mixen in de foodprocessor en met vochtige handen balletjes vormen. Een gezonde snack vol eiwitten, gezonde vetten en lekker zoet. Hopelijk vinden de kinderen ze niet nu al in de koelkast anders blijft er niets over voor school morgen ;-)
