Noten zijn echt fantastische snacks. Heerlijk als tussendoortje of in een gerecht. Ze zitten tjokvol goede vetten, eiwitten, vezels en mineralen zoals bijvoorbeeld calcium.
Het beste kun je ongebrande (rauwe) noten eten. Dan bevatten ze nog alle goede voedingsstoffen. Bij verhitting kunnen deze (deels) verloren gaan. Verhit noten daarom niet op hoge temperaturen, max. 165 graden.
Noten bevatten ook enzymremmers en fytinezuur. Fytinezuur bindt mineralen aan zich en die worden dan niet door ons lichaam opgenomen. Een kleine hoeveelheid fytinezuur is goed voor ons lichaam, maar we krijgen al snel teveel binnen. Daarom kun je noten beter activeren. Dat doe je simpelweg door ze in water te weken waardoor deze enzymremmers en het fytinezuur worden afgebroken. Dan neemt ons lichaam de belangrijke voedingsstoffen makkelijker op. En op die manier haal je beste eruit!
De weektijd is voor elke soort noot anders:
Amandelen 12 uur
Cashewnoten 2-4 uur
Hazelnoten 12 uur
Macademianoten 7-12 uur
Paranoten 12 uur
Pecannoten 4-6 uur
Pistachenoten 4-6 uur
Pompoenpitten 7-10 uur
Walnoten 4-8 uur
Zonnebloempitten 2 uur
Na het weken zijn de noten en pitten een beetje gezwollen. Soms kunnen ze zelfs een beetje uitgelopen zijn. Spoel ze met koud water af en laat ze goed opdrogen. Je kunt ze dan gewoon eten of tot meel vermalen zoals je altijd doet. Bewaar ze in bijvoorbeeld een glazen pot. Ze zijn vrij lang houdbaar.
Groet,
Karin
Het beste kun je ongebrande (rauwe) noten eten. Dan bevatten ze nog alle goede voedingsstoffen. Bij verhitting kunnen deze (deels) verloren gaan. Verhit noten daarom niet op hoge temperaturen, max. 165 graden.
Noten bevatten ook enzymremmers en fytinezuur. Fytinezuur bindt mineralen aan zich en die worden dan niet door ons lichaam opgenomen. Een kleine hoeveelheid fytinezuur is goed voor ons lichaam, maar we krijgen al snel teveel binnen. Daarom kun je noten beter activeren. Dat doe je simpelweg door ze in water te weken waardoor deze enzymremmers en het fytinezuur worden afgebroken. Dan neemt ons lichaam de belangrijke voedingsstoffen makkelijker op. En op die manier haal je beste eruit!
De weektijd is voor elke soort noot anders:
Amandelen 12 uur
Cashewnoten 2-4 uur
Hazelnoten 12 uur
Macademianoten 7-12 uur
Paranoten 12 uur
Pecannoten 4-6 uur
Pistachenoten 4-6 uur
Pompoenpitten 7-10 uur
Walnoten 4-8 uur
Zonnebloempitten 2 uur
Na het weken zijn de noten en pitten een beetje gezwollen. Soms kunnen ze zelfs een beetje uitgelopen zijn. Spoel ze met koud water af en laat ze goed opdrogen. Je kunt ze dan gewoon eten of tot meel vermalen zoals je altijd doet. Bewaar ze in bijvoorbeeld een glazen pot. Ze zijn vrij lang houdbaar.
Groet,
Karin
