Vandaag plaatste ik dit ontbijt op Instagram en vertelde erbij dat ik wel 3x per dag zou kunnen ontbijten. Dat is echt zo, ontbijt is absoluut mijn favoriete maaltijd. En dit is er één waar groente in zit, dus ook met ontbijten krijg je al groente binnen! Super toch ;-) En zeg nou zelf, een chocolade ontbijt daar kom je toch supersnel je bed voor uit??

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig:

150 gr rode biet (gekookt)
1 hele rijpe banaan
1 avocado
1 dadel
2 el (rauwe) cacao

Pureer alles in de foodprocessor of met een staafmixer tot een smeuïg geheel.
Schep het in een kom en daarna kun je nog allerlei vers fruit, pitten/zaden of wat noten toevoegen. 
Ik vind dit een top ontbijt: vol goede vetten, vezels en antioxidanten.

geniet ervan,
Karin

GRANOLA (glutenvrij)

Heerlijk bij het ontbijt: zelfgemaakte granola..... Deze variant is glutenvrij en ook ideaal om je portie noten binnen te krijgen. Noten bevatten gezonde vetten die erg belangrijk zijn voor ons lichaam, vandaar het advies: eet elke dag een handje noten! Daarnaast krijg je meteen ook de broodnodige vezels binnen. Dus niet alleen erg lekker maar ook supergezond!!

Wat heb je nodig:

150 gr rauwe noten fijngehakt
25 gr lijnzaad (zelf fijnmalen)
50 gr pompoenpitten
35 gr zonnebloempitten
35 gr sesamzaad
2 flinke eetlepels kokosrasp
2 tl kaneel
1/4 tl nootmuskaat
snufje zeezout 
1 eiwit
merg van 1 vanillestokje
85 gr honing

Meng eerst alle noten, pitten en zaden. Vervolgens even apart de specerijen, het zout, de honing en het eiwit. Daarna mogen alle ingrediënten bij elkaar. Leg een bakpapier op de bakplaat en verdeel de notenmassa over de hele plaat, zodat het een grote, dunne koek wordt. Deze mag op 150 graden ca 30 minuten in de oven. Noten kun je beter niet op een hogere temperatuur in de oven doen, want dan verliezen ze hun voedingswaarde.
Als het klaar is, goed af laten koelen en dan verbrokkelen en in een afgesloten pot bewaren. Heerlijk over een schaaltje skyr of een banaan-avocadomousse!

Geniet ervan!

​Karin

En zo zijn de eerste 2 weken van dit nieuwe jaar al weer om. Hoe ben jij het jaar gestart? Vol goede voornemens of op dezelfde voet verder? 
Mijn jaar is eerlijk gezegd wat moeizaam van start gegaan.... de laatse weken van het 'oude' jaar zaten qua gezondheid niet echt mee en ook de start van het nieuwe jaar ging gepaard met een heftige griep :-( Inmiddels gaat het langzaam beter, maar kamp ik vooral nog met extreme vermoeidheid. Dus veel zin om recepten uit te proberen en te koken heb ik niet (gehad). Maar juist nu heb ik extra energie nodig uit gezonde voeding. En dan kom ik weer uit bij heerlijke gevulde soepen, vol groenten, vezels en de nodige vitaminen. Dit recept van linzensoep met kaneel vond ik op de site van Appie Heijn en is een favoriet geworden dus deel ik het recept, ietwat aangepast, met jullie:

Ingrediënten:

1 ui
1 stengel bleekselderij
potje (biologische) bruine linzen
potje (biologische) kikkererwten
blikje (biologische) tomatenblokjes
2 el extra vierge olijfolie
1 blokje groentebouillon (rapunzel)
500 ml water
verse koriander
verse rode chilipeper
1 tl kaneel
flinke snuf paprikapoeder
sap van een halve citroen

1. Laat de linzen en de kikkererwten uitlekken. Rasp de peper fijn. (Wil je geen al te pittige soep, laat de zaadjes dan weg) Snipper de ui en de bleekselderij. Breng water aan de kook. 
2. Verhit de olie in een ruime (soep)pan en fruit de ui met de bleekselderij zacht. Voeg de paprikapoeder, kaneel en het pepertje toe en laat het geheel nog ca. 1 min. bakken.
3. Voeg het water en het groentebouillonblokje toe en meng de linzen, de tomatenblokjes en de kikkererwten erdoor. Breng het geheel bijna aan de kook, draai het vuur lager en laat ca. 10 min. zacht sudderen. Hak de koriander fijn.
4. Eventueel kun je de soep even kort pureren met de staafmixer. Niet te lang zodat er nog stukjes groente inzitten.
5. Breng de soep op smaak met het sap van de citroen, peper en zout. Bestrooi met de koriander.

Dit is genoeg voor 3 à 4 porties en goed in te vriezen. Ideaal voor als ik echt te moe ben om te koken ;-)

groetjes,
Karin

Bijna elk weekend maak ik wel een taartje. Zo ook afgelopen weekend. Het blijft leuk om steeds weer iets nieuws uit te proberen.....
Van de week kocht ik pepernoten voor het goede doel. Dus toen ontstond het idee om deze in een taartje te gebruiken. En aangezien cheesecake altijd erg favoriet is hier thuis.... is het een cheesecake met kersen en pepernoten geworden.

Ingrediënten

voor de bodem:
100 gr havervlokken
60 gr hazelnoten
45 gr dadels of kokosbloesemsuiker
2 el speculaaskruiden
3 el kokosolie of roomboter
2 el water

vulling:
600 gr roomkaas
400 gr kwark
sap van 3 mandarijnen
2 el honing
handje pepernoten
vanillemerg of vanille essence
15 gr (runder)gelatine

​topping:
250 gr diepvries kersen
half glas water
4 gr (runder)gelatine
handje verkruimelde pepernoten

Verwarm de oven op 170 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot er een deegbal ontstaat. 
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Bak de bodem af in ongeveer 12 minuten. Laat vervolgens helemaal afkoelen.

Vervolgens mogen de roomkaas en de kwark samen met de honing en de vanille glad geklopt worden. 
Pers de mandarijnen uit en verwarm het sap samen met de rundergelatine totdat deze volledig is opgelost.
Giet dit vervolgens terwijl je blijft kloppen/mixen bij het roomkaasmengsel. Nog even flink door mixen totdat het mengsel goed luchtig is geworden.
Giet de vulling nu op de inmiddels afgekoelde bodem en duw er pepernoten in.
Zet de taart in de koelkast om vast op te stijven.

Als laatste mag je de diepvries kersen wat kleiner snijden. Doe ze samen met een half glas water en de rundergelatine in een pannetje. Verwarm en roer net zolang tot de gelatine is opgelost. Laat vervolgens afkoelen. Als de vulling van de taart voldoende is opgesteven kun voorzichtig de topping erover verdelen. Doe dit niet te snel anders zakt de topping in de vulling en krijg je geen mooie laagjes.
Laat de taart nu nog een paar uur opstijven en verdeel vlak voor je de taart gaat aansnijden de verkruimelde pepernoten erover. 

Geniet ervan en laat me weten of je deze taart ook gaat maken. Ben erg benieuwd wat je er van vindt....

groet,
​Karin

Deze heerlijke (koolhydraatarme) kaasbroodjes maakte ik vorige week voor het ontbijt. Ook wel oopsies genoemd. Vele recepten zijn er te vinden en je kunt volop variëren met je favoriete ingrediënten. 
Ik gebruikte onderstaand recept voor 6 hartige oopsies.

Wat heb je nodig?

2 el amandelmeel
1 el kokosmeel
1 el gemalen lijnzaad
1 el kokosolie
1 ei
2 el kwark
45 gr geraspte belegen kaas
water

Verwarm de oven op 175 graden en vet 6 lage taart-/quichevormpjes in. Het kan ook in muffinvormpjes. Echt goed invetten anders blijven de oopsies plakken.
Smelt de kokosolie. Rasp de kaas. Maal je lijnzaad.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar en voeg dan eventueel een 1 á 2 eetlepels water toe zodat je een dik en lobbig beslag krijgt. 
Schep het beslag nu in de ingevette vormpjes en plaats in de oven.
Bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. 

De herfst is al begonnen en voor je het weet staat December voor de deur!
Een maand vol gezelligheid en feestelijkheden.
Dat betekent meestal ook lekker eten en extra snoepen. En dat hoeft niet allemaal ongezond te zijn……
Want tijdens de ‘Healtea’ workshop gaan we met elkaar feestelijke hapjes maken die goed van pas kunnen komen in de decembermaand. Vrij van geraffineerde suikers en andere onnodige toevoegingen. We maken zowel zoete als hartige hapjes. Uiteraard krijg je alle recepten mee naar huis zodat je je gasten tijdens de feestdagen kunt verrassen op allerlei lekkers uit eigen keuken!
Schrijf je nu vast in (klik op WorkshopFactory onder dit bericht) voor een paar gezellige uurtjes in de keuken van de Workshop Factory en natuurlijck gaan we al het lekkers ook proeven onder het genot van heel veel kopjes thee! 

​

Gisteravond werd op 3Doc de documentaire 'Fed up' (https://www.npo.nl/3doc/27-06-2017/KN_1691894) uitgezonden. Daarin wordt de rol van de voedingsindustrie in relatie tot onze gezondheid in de schijnwerpers gezet. 
Deze documentaire zou elke ouder/verzorger moeten zien en ook middelbare scholen zouden dit moeten opnemen in hun lessenpakket.

Waarom? Omdat een steeds grotere groep van onze kinderen kampt met de gevolgen van ongezonde voeding/overgewicht. 
In deze documentaire een aantal schrijnende gevallen van jonge kinderen met (extreem) overgewicht en alle consequenties. 

Als ouders gun je je kind schoon drinkwater om te drinken en frisse lucht om in te ademen, maar waarom wordt er dan wel zoveel ongezond, bewerkt voedsel gekocht en gegeten?? Dat kunnen we onze kinderen toch niet aandoen. 
Zoals in de documentaire te zien is wordt niet elk kind zwaarder van dergelijk bewerkt voedsel maar ook zeker niet gezonder. Met de jaren worden de gevolgen zichtbaar. Diabetes type 2 op steeds jongere leeftijd is daar een duidelijk voorbeeld van. In 1980 kwam dit nog niet voor onder jonge kinderen, nu komen er steeds nieuwe gevallen bij op steeds jongere leeftijd..... 

Natuurlijk gaat de voedingsindustrie mee met deze tijd waarin we (gelukkig) steeds bewuster worden van wat voeding met ons lichaam doet. Grote letters op de verpakkingen schreeuwen je tegemoet: 70% minder suiker, Light, zonder toegevoegde geur-, kleur- en smaakstoffen..... Maar maakt het deze voeding gezonder? Nee, het is en blijft ontzettend bewerkt en voegt weinig toe aan een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Regelmatig wordt er gezegd: 'Maar ik mag toch zeker zelf wel bepalen wat ik eet! en: Is er nu ook al een voedselpolitie?' 
Ja, je mag zelf weten wat je eet en nee, er is geen voedselpolitie. Maar elke ouder wenst zijn kind toch toe dat hij/zij gezond kan opgroeien. En zou het dan niet zoveel beter zijn dat als je boodschappen doet bij de supermarkt alles wat daar verkocht wordt ook daadwerkelijk bijdraagt aan de gezondheid van onze kinderen?

In de voedingsindustrie gaat het om het grote geld en niet om onze gezondheid. En omdát er zoveel geld in om gaat is het bijna onmogelijk om ervoor te zorgen dat ze gezonde(re) producten maken. Maar uiteindelijk hebben we allemaal zelf de verantwoordelijkheid over wat we kopen en eten. 
Neem de tijd om deze docu te bekijken en beslis zelf....

groet,
Karin

 I love soup!! Soep lust ik elke dag wel. Snel en eenvoudig te maken, meteen een flinke portie groente binnen en gewoon lekker. Echt 'comfort food' ! Vandaag het recept van een preisoep met lenteui en bieslookolie.

Ingrediënten voor 4 personen:

4-5 preien gesneden (ook het groen een flink stuk mee snijden)
1 potje kikkererwten
bosje lenteui
bosje bieslook
(haver)room eventueel
extra vergine olijfolie 
olijf- of kokosolie om te bakken
300-400 ml groente bouillon
zeezout
peper

Blend een flinke handvol fijngesneden bieslook met ca. 3 el extra vergine olijfolie en een snuf zeezout. Zeef de olie daarna en zet even weg.

Fruit de gesneden prei een paar minuten in de kokosolie en giet dan de groente bouillon erbij. (Je kunt altijd extra bouillon toevoegen als je de soep liever iets dunner wilt) Laat een minuut of 5 zachtjes doorkoken en voeg dan de kikkererwten toe en verwarm ze nog een minuutje mee. Pureer de soep vervolgens glad met de staafmixer en maak op smaak met zeezout en vers gemalen peper. 
Schenk de soep in 4 kommen en voeg eventueel een scheutje (haver)room toe. 
Snijd de lenteui in dunne ringetjes en verdeel over de soepkommen. Maak het geheel af met de bieslookolie.

Eet smakelijk,

Karin

Mijn kinderen zijn echt dol op meloen. Watermeloen, galiameloen...maakt niet uit. Nu stond er laatst een receptje in een Aldikrantje van een ontbijtsmoothie met meloen. Dat was een leuk uitgangspunt voor dit recept en hier is het meer dan goedgekeurd ;-)

Wat gaat erin? Voor 4 personen:

2 galia meloenen
3 bananen
1 avocado
4 el kokosmelk

8 el havervlokken
1 (gold) kiwi
1 Granny Smith
verse munt

Snijd de meloenen in stukken en verwijder de zaden en de schil. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Mix met een staafmixer de meloenen, bananen, avocado en de kokosmelk tot een smeuïg geheel.

Rooster de havervlokken kort in een droge pan knapperig.

Verdeel de smoothie over 4 kommen en schep de havervlokken erop. Snijd de groene appel en de kiwi in plakjes en leg deze ook op de smoothie. Nog een blaadje verse munt en je ontbijt is klaar. 

Geniet ervan,
​Karin